UNE NOUVELLE "ÉTOILE VERTE" DÉCERNÉE PAR LE GUIDE MICHELIN ?

Des chef(f)es à la cuisine responsable !

Le guide Michelin est connu pour les étoiles qu'il offre en récompense aux tables prestigieuses du monde entier. Depuis 2021, une nouvelle distinction fait son entrée... L'étoile verte !

• Produits en circuits courts,

• Terrasse végétalisée,

• Potager en permaculture,

• Valorisation des déchets organiques en compost,

• Produits achetés sans emballage,

• Saisonnalité absolue sur les légumes,

• Eau micro-filtrée, etc.

Parmi les lauréats de la sélection 2021 on retrouve :

- Claire Vallée, du restaurant végane ONA (Arès),

- Baptiste Fournier, du restaurant Empreinte (Vannes),

- Le restaurant Assa de Fumiko et Anthony Maubert (Blois)

- ou encore celui de la Têtedoie de Christian Têtedoie (Lyon)

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A vos papilles !